禹城市一片红酒业有限公司(禹城市爱梅香油加工厂)

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二锅头

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二锅头 小米酒

二锅头

顾名思义,“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。如果只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是最有名的“窖酒”了。

烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等,还有辅料,如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定比例经过粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,搅拌均匀后入窖发酵,一般要5天后出窖、烧酒,这是第一锅。出酒后,要把蒸锅中的料取出,经过扬场,吧这些料冷却、松散开,而后还要加入少量的新原料和酵母,搅拌均匀后在入窖发酵,这才是完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒,为第二锅,这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。


小米酒

小米酒近年来,随着现代人对饮酒的多样化、营养化需求,昔日深藏闺中的传统小米酒亦崭露头角,以期清香袭人,甜润爽口的独特风味和提神纳气、驱寒助温等多种保健功能而深受消费者的青睐。




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